Lò nướng Salamander là thiết bị chuyên dụng dùng để nướng hâm nóng và làm xém bề mặt thực phẩm. Nổi bật với cơ chế gia nhiệt từ trên xuống, lò giúp mỡ thừa chảy thẳng xuống khay hứng mà không rơi vào nguồn nhiệt, tạo ra môi trường nướng không khói sạch sẽ, an toàn

1. Nguyên lý hoạt động

Lò sử dụng hệ thống họng đốt bằng gas hoặc thanh nhiệt bằng điện để tạo ra nhiệt lượng cao. Nhiệt tỏa ra từ hệ thống gốm chịu nhiệt hoặc thanh đốt ở phía trên và chiếu thẳng xuống vỉ nướng, làm chín thực phẩm nhanh chóng mà không gây cháy khét hay ám khói

2. Ưu điểm nổi bật

- Không khói, không khét: Lò khắc phục nhược điểm của bếp nướng than truyền thống, giữ không gian bếp sạch sẽ và thân thiện với sức khỏe.
- Thực phẩm chín đều, màu đẹp: Nhiệt độ từ trên xuống giúp bề mặt thức ăn vàng giòn, lớp vỏ đẹp mắt nhưng bên trong vẫn giữ được độ ẩm ngọt.
- Tiện lợi: Có thể điều chỉnh khoảng cách giữa vỉ nướng và nguồn nhiệt, dễ dàng tùy ý tăng/giảm công suất từng họng đốt để kiểm soát độ chín hoàn hảo.
- Độ bền cao: Thân lò thường làm bằng inox cao cấp, chống gỉ sét và chịu nhiệt tốt, thiết kế khay hứng mỡ tháo rời dễ dàng vệ sinh.

3. Phân loại phổ biến

- Theo nhiên liệu: lò dùng gas.Thiết kế họng đốt đa dạng (4, 6, 8, 10 đến 12 họng) để đáp ứng quy mô từ quán ăn nhỏ đến nhà hàng lớn.
- Phân khúc: Có các dòng sản phẩm nhập khẩu nguyên chiếc hoặc gia công trực tiếp tại Việt Nam

4. Ứng dụng thực tế

Lò được sử dụng rất phổ biến trong các nhà hàng, khách sạn, quán nướng, bếp ăn công nghiệp để chế biến:

- Nướng hải sản, gà, vịt, bò bít tết (steak).
- Làm tan chảy phô mai, nướng hàu mỡ hành, nướng rau củ.
- Hâm nóng thức ăn và tạo màu xém cạnh hấp dẫn cho món ăn trước khi phục vụ.